Kue Sagu Keju Terigu


  1. KUE DI HARI NATAL 25-12-2025 DAN TAHUN BARU 1-1-2026

Kue Sagu Keju (SaKe) Terigu



  2. Bahan-bahan:

  3. ‎- Mentega/Margarin 45 gr

    ‎- Gula pasir/halus 45 gr

    ‎- Keju 60 gr

    ‎- Kuning telur ayam 1 butir

    ‎- Tepung terigu 320 gr

    ‎- Minyak makan 30 ml

    - Santan 240 ml

    ‎- Air bersih 80 ml

    ‎- Sagu 80 gr

    ‎- Garam dapur secukupnya

    ‎- Garam fosfat secukupnya

    ‎- Vanili 1 gr (1/2 bungkus)

    ‎- Daun pandan 1 lembar


Cara Membuat:

‎1. Masak sagu dengan air seluruhnya dan santan sebagian di atas api sedang, aduk-aduk hingga mendidih.

‎2. Tambahkan santan sebagian lagi, dan garam, sambil diaduk-aduk hingga mendidih, larutan mengental berbentuk gel sagu karena matang sambil diaduk lama hingga minyak kelapa keluar dan udara menguap, sehingga sagu telah matang benar menjadi bubur gel sagu kental.

‎3. Angkat dari atas api, dan bubur gel sagu diamkan hingga dingin.

Sementara itu,

4. Sangrai tepung terigu, dan daun pandan hingga daun pandan kering. Buang daun pandan, tunggu hingga tepung dingin



5.  Campurkan margarin/mentega & gula pasir/halus. Kocok hingga putih pucat


6.  Masukkan kuning telur, lalu aduk, dan masukkan keju , lalu aduk lagi hingga merata.


‎7. Tambahkan bubur gel sagu kental yang telah dingin, dan vanili, lalu diaduk-aduk hingga tercampur merata.

8.  Masukkan tepung terigu secara bertahap dan perlahan, taburkan perlahan-lahan sambil diaduk-aduk hingga merata tercampur sebanyak 3/4 bagian tepung terigu terpakai.


‎9. Tambahkan minyak makan dan garam dapur, lalu diaduk-aduk hingga merata.

‎10. Tambahkan tepung terigu 1/4 bagian lagi, dan garam fosfat, sambil diaduk-aduk hingga tercampur merata membentuk adonan kue yang sempurna, dimana adonan tidak lagi menempel ke wadahnya.

‎11. Adonan didiamkan, tutup dari atas dengan bahan plastik selama 1 jam agar bahan pengembang dari garam fosfat bereaksi untuk mengembangkan adonan. Adonan dihasilkan tanpa ada "selingkuh antar bahan". Selingkuh antar bahan bisa saja terjadi bila salah urutan proses dan salah takaran, misalnya bahan santan 80 ml, air 240 ml maka akan terjadi "selingkuh antar bahan".

Urutan proses pembuatan yang lebih baik adalah dengan urutan berikut nomor 5 hingga 11.

‎5. Dalam suatu wadah masukkan mentega/margarin, gula putih/halus, keju,, lalu diaduk-aduk hingga tercampur merata.

‎6. Tambahkan bubur gel sagu yang telah dingin, lalu diaduk-aduk hingga tercampur rata.

‎7. Tambahkan kuning telur, dan vanili, lalu diaduk-aduk hingga tercampur merata.

‎8. Tambahkan tepung terigu secara bertahap, taburkan perlahan lahan sambil diaduk-aduk hingga tercampur merata sebanyak 3/4 bagian tepung terigu terpakai.

‎9. Tambahkan minyak makan dan garam dapur, lalu diaduk-aduk hingga merata.

‎10. Tambahkan tepung terigu 1/4 bagian lagi, dan garam fosfat, sambil diaduk-aduk hingga tercampur merata membentuk adonan kue yang sempurna, dimana adonan tidak lagi menempel ke wadahnya.

11. Adonan didiamkan, tutup dari atas dengan bahan plastik selama 1 jam agar bahan pengembang dari garam fosfat bereaksi untuk mengembangkan adonan. Adonan dihasilkan tanpa ada "selingkuh antar bahan".

‎12. Adonan siap dicetak dengan alat pencetak kue. Total keseluruhan adonan kue Sake yang didapat adalah 650 gr. ‎ Untuk mendapatkan adonan sebanyak 1,3 kg atau 1300 gr maka semua takaran bahan-bahan harus dikali dua. Lalu  Kue Sake siap dimasak dengan cara dipanaskan dengan oven atau dengan dikukus. Bila dimasak dengan Oven maka sediakan margarin/mentega untuk olesan loyang.


- Dengan alat pencetak kue, m asukkan adonan ke dalam cetakan kue samprit atau ke dalam piping bag lalu masukkan lagi ke dalam piping bag yang sudah diisi dengan spuit.

Bila dengan oven, o les loyang menggunakan margarin tipis²

Cetak adonan, lalu taburi diatasnya dengan keju parut.

Panggang ±35 menit (sesuaikan oven masing-masing) 

letakkan loyang ke rak atas pada menit ke 25, lalu tunggu hingga bagian atas / topping keju kecoklatan



-   Dinginkan sagu keju terigu, lalu kemas ke dalam toples rapat



- Kue Sagu keju siap disajikan dan disantap. Selamat mencoba



Bahan topping yang lain untuk kue Sagu Keju ini bisa dari adonan kue berbahan coklat mesis, topping dibentuk bulat-bulatan kecil sebesar biji kacang tanah untuk mengisikan bagian tengah  atas kue ini.


Cara membuat Garam Fosfat , lihat di sini:  


Perbedaan antara Soda kue (Soda Baking) dan Baking Powder, lihat di sini:




Demikian, semoga bermanfaat.


Bersambung ke:   SAGU DAN KEJU



















Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Coconut milk sweet potato pudding

Image
MMAG Recipe: SWEET POTATO COCONUT MILK JELLY PUDDING Who says the Agar-Agar Pudding recipe is only made with water or coconut milk, or without oil (fat)? The truth is, here's the proof: MMAG Recipes' findings on making Sweet Potato Coconut Agar-Agar Pudding using butter. Ingredients: - 1 packet of agar-agar (7 grams), or 1 packet of nutrijel (15 grams) - 1/2 kg of sweet potato - 150 ml of coconut milk - 300 ml of clean water + leftover boiled sweet potato - 2 grams of vanilla powder (1 packet) - 2 tablespoons of butter - 1 egg yolk - Salt to taste (measure with the tip of a teaspoon) - 3 small pieces of brown sugar (60 grams) - 2 tablespoons of white sugar - Baking soda (salt carbonate) 1/2 teaspoon. Cooking Instructions: - Boil the sweet potato in water and cook over low heat. - Add salt to taste, then continue boiling until the sweet potato is completely cooked and soft. - Turn off the heat, remove the sweet potato from the heat, then mash or crush it until it is completely...
Read more

Stir-fried Tofu, Potato, and Mustard Greens

Image
MMAG Recipe: Stir-fried Tofu, Potato, and Mustard Greens The secret of this MMAG recipe, stir-fried tofu, potato, and mustard greens, lies in the combination of baking soda and chocolate sprinkles, combined with the delicate balance of oil and salt. This makes this stir-fried dish incredibly delicious, as delicious as a dish prepared at a five-star hotel. Ingredients: - 4 pieces of regular-sized white tofu. - 2 medium-sized potatoes. - 1 medium bunch of mustard greens. - 1 medium-sized onion. - 3 shallots. - 2 clove of garlic. - 1 stalk of spring onion. - 4 tablespoons of vegetable oil. - 1 chicken egg. - 350 ml of clean water. - Salt to taste. - 1 teaspoon of stock. - 1/2 teaspoon of baking soda (Carbonated Salt). - 1 tablespoon of chocolate sprinkles. Steps: 1. Peel the onion, shallot, and garlic, then thinly slice them. Also, chop the spring onions into small pieces. 2. Peel the potatoes and chop them into small pieces. 3. Wash the tofu and mustard greens thoroughly. Cut the tofu i...
Read more

PURPLE SWEET SWEET COCONUT MILK RICE WITH CHANGING COLOR, NO FOOD COLORING

Image
  MMAG Recipe: PURPLE   SWEET SWEET COCONUT MILK RICE CHANGES COLOR, WITHOUT FOOD COLORING Ingredients: - 400 - 500 gr white rice - 200 ml coconut milk - 1 small purple sweet potato (100 g) - 1 chicken egg - 1/2 tsp table salt - 400 ml clean water, (1:2 coconut milk to water ratio) - 1/2 tsp Baking soda (NaHCO3), (ratio of table salt: baking soda = 1:1) Steps: 1. Peel the purple sweet potato and wash it thoroughly. 2. Add the water and purple sweet potato to a pot/rice cooker. Cook until boiling and the sweet potato is soft. Turn off the heat, then mash the purple sweet potato using a spoon in the pot/rice cooker. 3. Wash the rice thoroughly and drain.  Then, place the rice in the pot/rice cooker containing the mashed purple sweet potato mixture. Add the coconut milk and salt, and cook until almost boiling. 4. Crack the egg into the mixture, add it to the dish, and stir quickly until it's evenly mixed and the rice turns purple. 5. Add the baking soda (NaHCO3), and cook, s...
Read more