NASI SUS

 "NASI SUS" Ala AI


Cara membuat nasi SUS yaitu terbuat dari bahan sagu, santan, air, mie, kuning dan putih telur, garam dapur, garam fosfat, klorofil hijau daun ubi kayu, vitamin B kompleks. 

Resep "Nasi SUS" ala AI (bukan Resep MMAG) yang disebutkan di sini merupakan  modifikasi resep pangan lokal inovatif  yang tidak umum dikenal secara luas, namun bahannya mengindikasikan hidangan berbasis sagu dan mie yang kaya nutrisi. Resep ini menggabungkan teknik pembuatan mie/nasi sagu dengan bahan tambahan seperti santan, telur, klorofil, dan bahan tambahan pangan (BTP) seperti garam fosfat dan vitamin B kompleks. 
Berikut adalah pendekatan umum untuk membuat hidangan serupa berdasarkan bahan-bahan yang disediakan:
Penting:  Penggunaan garam fosfat dan vitamin B kompleks biasanya terkait dengan proses produksi pangan skala industri untuk fortifikasi dan pengawet, bukan resep rumahan standar. Resep di bawah ini adalah panduan kuliner, bukan panduan produksi pangan terstandarisasi.    
Bahan-bahan:
  • Bahan Utama:
    • Tepung sagu: 250 gram
    • Mie telur : 1 bungkus (sekitar 100 gram)
    • Air: secukupnya (untuk merebus mie dan mencampur adonan)
    • Santan (cair): 200 ml
  • Bahan Tambahan Rasa & Nutrisi:
    • Kuning dan putih telur: 2 butir telur (dipisahkan atau dicampur)
    • Garam dapur : secukupnya (sekitar 1/2 sdt)
    • Klorofil hijau (ekstrak daun ubi kayu): secukupnya (bisa dari jus daun segar atau bubuk ekstrak)
  • Bahan Tambahan Pangan (BTP) (Opsional/Sesuai Kebutuhan Produksi):
    • Garam fosfat: jumlah sangat sedikit (sesuai aturan BTP yang berlaku)
    • Vitamin B kompleks: sesuai dosis fortifikasi yang diinginkan 
Langkah Pembuatan:
  1. Siapkan Ekstrak Klorofil:
    • Cuci bersih daun ubi kayu, blender dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan jus klorofil hijau. Sisihkan.
  2. Siapkan Mie Telur:
    • Rebus mie telur dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga matang, tiriskan, dan siram dengan suhu udara ruang agar tidak lengket. Tambahkan sedikit minyak jika perlu.
  3. Buat Adonan Sagu dan Santan:
    • Dalam panci terpisah, campurkan tepung sagu, santan, air (sekitar 100 ml), garam dapur, dan klorofil hijau. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
    • Jika menggunakan BTP (garam fosfat dan vitamin B kompleks), campurkan pada tahap ini dengan takaran yang tepat.
  4. Masak Adonan:
    • Masak campuran sagu dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan matang, mirip konsistensi bubur kental atau adonan yang bisa dicetak.
  5. Campurkan Mie dan Telur:
    • Di mangkuk terpisah, kocok lepas kuning dan putih telur.
    • Masukkan mie telur yang sudah direbus ke dalam adonan sagu yang masih hangat. Aduk rata.
    • Tuang kocokan telur ke dalam campuran sagu dan mie, aduk cepat hingga telur tercampur dan matang dengan adonan panas.
  6. Penyajian:
    • Bentuk adonan menjadi "nasi" tiruan atau sajikan langsung ke dalam mangkuk. Hidangan ini paling baik disajikan hangat. Ini bisa menjadi hidangan tunggal atau lauk pendamping. 
Hidangan ini lebih mirip dengan olahan mie sagu berempah atau nasi sagu yang dimodifikasi dari nasi putih biasa, memanfaatkan sagu sebagai sumber karbohidrat utama dan bahan lain untuk menambah rasa dan nutrisi.     




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Coconut milk sweet potato pudding

Image
MMAG Recipe: SWEET POTATO COCONUT MILK JELLY PUDDING Who says the Agar-Agar Pudding recipe is only made with water or coconut milk, or without oil (fat)? The truth is, here's the proof: MMAG Recipes' findings on making Sweet Potato Coconut Agar-Agar Pudding using butter. Ingredients: - 1 packet of agar-agar (7 grams), or 1 packet of nutrijel (15 grams) - 1/2 kg of sweet potato - 150 ml of coconut milk - 300 ml of clean water + leftover boiled sweet potato - 2 grams of vanilla powder (1 packet) - 2 tablespoons of butter - 1 egg yolk - Salt to taste (measure with the tip of a teaspoon) - 3 small pieces of brown sugar (60 grams) - 2 tablespoons of white sugar - Baking soda (salt carbonate) 1/2 teaspoon. Cooking Instructions: - Boil the sweet potato in water and cook over low heat. - Add salt to taste, then continue boiling until the sweet potato is completely cooked and soft. - Turn off the heat, remove the sweet potato from the heat, then mash or crush it until it is completely...
Read more

Stir-fried Tofu, Potato, and Mustard Greens

Image
MMAG Recipe: Stir-fried Tofu, Potato, and Mustard Greens The secret of this MMAG recipe, stir-fried tofu, potato, and mustard greens, lies in the combination of baking soda and chocolate sprinkles, combined with the delicate balance of oil and salt. This makes this stir-fried dish incredibly delicious, as delicious as a dish prepared at a five-star hotel. Ingredients: - 4 pieces of regular-sized white tofu. - 2 medium-sized potatoes. - 1 medium bunch of mustard greens. - 1 medium-sized onion. - 3 shallots. - 2 clove of garlic. - 1 stalk of spring onion. - 4 tablespoons of vegetable oil. - 1 chicken egg. - 350 ml of clean water. - Salt to taste. - 1 teaspoon of stock. - 1/2 teaspoon of baking soda (Carbonated Salt). - 1 tablespoon of chocolate sprinkles. Steps: 1. Peel the onion, shallot, and garlic, then thinly slice them. Also, chop the spring onions into small pieces. 2. Peel the potatoes and chop them into small pieces. 3. Wash the tofu and mustard greens thoroughly. Cut the tofu i...
Read more

PURPLE SWEET SWEET COCONUT MILK RICE WITH CHANGING COLOR, NO FOOD COLORING

Image
  MMAG Recipe: PURPLE   SWEET SWEET COCONUT MILK RICE CHANGES COLOR, WITHOUT FOOD COLORING Ingredients: - 400 - 500 gr white rice - 200 ml coconut milk - 1 small purple sweet potato (100 g) - 1 chicken egg - 1/2 tsp table salt - 400 ml clean water, (1:2 coconut milk to water ratio) - 1/2 tsp Baking soda (NaHCO3), (ratio of table salt: baking soda = 1:1) Steps: 1. Peel the purple sweet potato and wash it thoroughly. 2. Add the water and purple sweet potato to a pot/rice cooker. Cook until boiling and the sweet potato is soft. Turn off the heat, then mash the purple sweet potato using a spoon in the pot/rice cooker. 3. Wash the rice thoroughly and drain.  Then, place the rice in the pot/rice cooker containing the mashed purple sweet potato mixture. Add the coconut milk and salt, and cook until almost boiling. 4. Crack the egg into the mixture, add it to the dish, and stir quickly until it's evenly mixed and the rice turns purple. 5. Add the baking soda (NaHCO3), and cook, s...
Read more