Kue Bakpia Isi Pepaya Manis

Resep MMAG:

Kue Bakpia Isi Pepaya Manis ( Inovasi bakpia untuk keluarga modern)


Bahan untuk isi pepaya manis 

Bahan Isi Dalam:
 - 180 gr pepaya manis
- 35 ml santan kental
- 70 gr gula pasir
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 8 gr (kurang sedikit dari 1 sdm) margarin

- 90 gr tepung jagung (maizena)

- 90 gr tepung terigu, protein sedang

Bahan kulit bakpia
Bahan Kulit A (Bagian luar):
 - 90 gr tepung terigu ,  protein rendah
 - 90 gr tepung protein sedang
 - 10 gr gula pasir
 - 35 gr margarin/butter
 - 35 ml minyak sayur
 - 65 ml air matang hangat

 - 1 sdm mesis coklat

- 1/2 butir kuning telur ayam

- 1/2 sdt soda kue (NaHCO3)

 - Garam secukupnya

Bahan kulit B (Bagian dalam):
 - 180 gr tepung terigu
 - 40 gr margarin/mentega
 - 40 ml minyak sayur


Cara Membuat:

1. Kupas pepaya, lalu hancurkan (haluskan)  pakai cooper sebentar saja. Tambahkan, gula, santan, dan garam, lalu campur dengan cara masak sambil diaduk-aduk hingga mengental. Lalu matikan api kompor.

2. Tambahkan tepung maizena dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga isian pepaya mengental, agak kering padat, dan semi adonan, Angkat dan lalu pindahkan ke sebuah.wadah.

3. Lalu hidupkan api kompor kembali, masukkan margarin,  lalu panaskan hingga meleleh, matikan api kompor. Lalu tambahkan adonan isi pepaya dan aduk super cepat hingga merata sempurna. Angkat dan lalu bentuk bulat bulat semi adonan kental kecil sebanyak 40 buah.

4. Bahan isian dalam yang digunakan sebanyak 20 buah saja. Sehingga akan bersisa 20 buah.

5. Larutkan mesis coklat dalam air hangat, lalu aduk atau hancurkan mesis coklat hingga tercampur larut dalam air.

6. Buat adonan kue bahan kulit A dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung protein, gula, minyak sayur, kuning telur, dan baking soda, lalu mix atau ulen-ulen hingga tercampur merata. 

7. Tambahkan margarin dan garam,  lalu campur atau ulen-ulen hingga tercampur rata. 

8. Tambahkan larutan mesis coklat secara bertahap sedikit demi sedikit sambil adonan di mix atau di ulen-ulen hingga tercampur merata sempurna. Lalu adonan lembut bahan kulit A ini dibentuk bulat-bulat kecil sebanyak 20 buah.

9.  Buat adonan kue bahan kulit B dalam wadah, campurkan tepung terigu, margarin, dan minyak sayur, lalu mix atau ulen-ulen hingga tercampur merata sempurna.  Lalu ad onan rapuh bahan kulit B ini dibentuk bulat-bulat kecil sebanyak 20 buah. 

10. Ambil 1 buah bulatan bahan kulit A, lalu  pipihkan pakai alat rolling kayu silinder kecil. Tempelkan 1 buah bulatan bahan kulit B  di atasnya, lalu pipihkan pakai alat rolling kayu silinder kecil. Putar (balikkan) dan pilin, lalu pipihkan kembali hingga benar-benar pipih. Kembali  Putar (balikkan) dan pilin sekali lagi, lalu pipihkan kembali hingga benar-benar pipih

11. Ambil 1 buah bulatan bahan isi kacang ijo, lalu tempelkan pada pipihan bahan kulit, lalu bungkus (tutupi) dengan pinggiran bahan kulit ini.

12. Lakukan hal yang sana, sehingga terbentuk semua 20 buah kue bakpia siap untuk dimasak.

13 Masak dengan cara panggang pakai alat masak teflon, panggang selama 15 menit, lalu balikkan, dan panggang kembali selama 10 menit.

14. Angkat dari atas api, dan Kue Bakpia siap disajikan.



Resep Biasa:

Kue Bakpia Isi Kacang Ijo


Bahan untuk isian  kacang hijau

Bahan Isi Dalam:
 - 200 gr kacang hijau
- 500 ml air
- 50 ml santan kental
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdm margarin

- Daun pandan 1 helai

Bahan kulit bakpia
Bahan Kulit A (Bagian luar):
 - 100 gr tepung terigu, protein rendah
 - 100 gr tepung protein sedang
 - 20 gr gula pasir
 - 40 gr margarin/butter
 - 40 ml minyak sayur
 - 70 ml udara

 - Garam secukupnya

Bahan kulit B (Bagian dalam):
 - 200 gr tepung terigu
 - 50 gr margarin/mentega
 - 50 ml minyak sayur


Cara Membuat:

1. Rebus kacang ijo dengan air 200 ml sampai mendidih dan kacang ijo sudah matang. Angkat kacang ijo dari atas api, lalu diamkan selama 20 menit.

2. Sekali lagi rebus kembali   kacang ijo dengan air 200 ml sampai mendidih, bila sudah mendidih masukkan daun pandan dan tambahkan air 100 ml. Rebus kembali kacang ijo hingga benar-benar matang dan harum. Angkat kacang ijo dari atas api dan tiriskan airnya (buang daun pandan), lalu diamkan selama 10 menit.

3. Haluskan kacang ijo pakai cooper sebentar saja. Tambahkan margarin, gula, santan, dan garam, lalu campur dengan cara masak kembali. Angkat dari atas api, lalu bentuk bulat bulat kecil sebanyak 20 buah

4. Buat adonan kue bahan kulit A dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung protein, gula, margarin, minyak sayur, dan garam, lalu mix atau ulen-ulen hingga tercampur merata. 

5. Tambahkan air secara bertahap sedikit demi sedikit sambil adonan di mix atau di ulen-ulen hingga tercampur merata sempurna. Lalu   A donan lembut bahan kulit A ini dibentuk bulat-bulat kecil sebanyak 20 buah.

6.   Buat adonan kue bahan kulit B dalam wadah, campurkan tepung terigu, margarin, dan minyak sayur, lalu mix atau ulen-ulen hingga tercampur merata.  Lalu  A donan rapuh bahan kulit B ini dibentuk bulat-bulat kecil sebanyak 20 buah.

7. Ambil 1 buah bulatan bahan kulit A, lalu  pipihkan pakai alat rolling kayu silinder kecil. Tempelkan 1 buah bulatan bahan kulit B  di atasnya, lalu pipihkan pakai alat rolling kayu silinder kecil. Putar (balikkan) dan pilin, lalu putar kembali hingga benar-benar pipih. Kembali  Putar (balikkan) dan pilin sekali lagi, lalu putar kembali hingga benar-benar pipih

8. Ambil 1 buah bulatan bahan isi kacang ijo, lalu tempelkan pada pipihan bahan kulit, lalu bungkus (tutupi) dengan pinggiran bahan kulit ini.

9. Lakukan hal yang sana, sehingga terbentuk semua 20 buah kue bakpia siap untuk dimasak.

10. Masak dengan cara panggang pakai alat masak teflon, panggang selama 15 menit, lalu balikkan, dan panggang kembali selama 10 menit.

11. Angkat dari atas api, dan Kue Bakpia siap disajikan.


Tonton Tonton Video :  Resep Kue Bakpia Isi Kacang Ijo (Bukan Resep MMAG)



Demikian, semoga bermanfaat.



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Coconut milk sweet potato pudding

Image
MMAG Recipe: SWEET POTATO COCONUT MILK JELLY PUDDING Who says the Agar-Agar Pudding recipe is only made with water or coconut milk, or without oil (fat)? The truth is, here's the proof: MMAG Recipes' findings on making Sweet Potato Coconut Agar-Agar Pudding using butter. Ingredients: - 1 packet of agar-agar (7 grams), or 1 packet of nutrijel (15 grams) - 1/2 kg of sweet potato - 150 ml of coconut milk - 300 ml of clean water + leftover boiled sweet potato - 2 grams of vanilla powder (1 packet) - 2 tablespoons of butter - 1 egg yolk - Salt to taste (measure with the tip of a teaspoon) - 3 small pieces of brown sugar (60 grams) - 2 tablespoons of white sugar - Baking soda (salt carbonate) 1/2 teaspoon. Cooking Instructions: - Boil the sweet potato in water and cook over low heat. - Add salt to taste, then continue boiling until the sweet potato is completely cooked and soft. - Turn off the heat, remove the sweet potato from the heat, then mash or crush it until it is completely...
Read more

Stir-fried Tofu, Potato, and Mustard Greens

Image
MMAG Recipe: Stir-fried Tofu, Potato, and Mustard Greens The secret of this MMAG recipe, stir-fried tofu, potato, and mustard greens, lies in the combination of baking soda and chocolate sprinkles, combined with the delicate balance of oil and salt. This makes this stir-fried dish incredibly delicious, as delicious as a dish prepared at a five-star hotel. Ingredients: - 4 pieces of regular-sized white tofu. - 2 medium-sized potatoes. - 1 medium bunch of mustard greens. - 1 medium-sized onion. - 3 shallots. - 2 clove of garlic. - 1 stalk of spring onion. - 4 tablespoons of vegetable oil. - 1 chicken egg. - 350 ml of clean water. - Salt to taste. - 1 teaspoon of stock. - 1/2 teaspoon of baking soda (Carbonated Salt). - 1 tablespoon of chocolate sprinkles. Steps: 1. Peel the onion, shallot, and garlic, then thinly slice them. Also, chop the spring onions into small pieces. 2. Peel the potatoes and chop them into small pieces. 3. Wash the tofu and mustard greens thoroughly. Cut the tofu i...
Read more

PURPLE SWEET SWEET COCONUT MILK RICE WITH CHANGING COLOR, NO FOOD COLORING

Image
  MMAG Recipe: PURPLE   SWEET SWEET COCONUT MILK RICE CHANGES COLOR, WITHOUT FOOD COLORING Ingredients: - 400 - 500 gr white rice - 200 ml coconut milk - 1 small purple sweet potato (100 g) - 1 chicken egg - 1/2 tsp table salt - 400 ml clean water, (1:2 coconut milk to water ratio) - 1/2 tsp Baking soda (NaHCO3), (ratio of table salt: baking soda = 1:1) Steps: 1. Peel the purple sweet potato and wash it thoroughly. 2. Add the water and purple sweet potato to a pot/rice cooker. Cook until boiling and the sweet potato is soft. Turn off the heat, then mash the purple sweet potato using a spoon in the pot/rice cooker. 3. Wash the rice thoroughly and drain.  Then, place the rice in the pot/rice cooker containing the mashed purple sweet potato mixture. Add the coconut milk and salt, and cook until almost boiling. 4. Crack the egg into the mixture, add it to the dish, and stir quickly until it's evenly mixed and the rice turns purple. 5. Add the baking soda (NaHCO3), and cook, s...
Read more